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苹果手机收到短信时，可以通过以下步骤设置不显示短信内容。
1、打开短信应用：在主屏幕上找到“信息”或“短信”应用，并打开它。
2、进入短信设置：在短信应用的顶部，点击你的姓名或头像，或者找到并点击右下角的设置图标。
3、选择通知设置：在设置菜单中，找到并点击“通知”或“通知设置”选项。
4、定制通知样式：在通知设置中，你可以看到一个名为“显示预览”或类似的选项，点击这个选项，然后选择“从不”或关闭显示预览功能，这样设置后，当手机锁屏时，收到的短信内容将不会显示。
5、完成设置：完成上述步骤后，退出设置并返回到主屏幕，此后，当收到新的短信时，手机屏幕上将不再显示短信内容。
这些步骤可能会因不同的iOS版本而有所不同，如果在操作过程中遇到困难，建议查阅苹果手机的官方用户指南或在线支持资源获取帮助。